skip to Main Content

Lợn đen Nà Hang ăn một lần nhớ mãi

Du lịch Tuyên Quang, đến Na Hang, loanh quanh trong các bản làng, tôi gặp những chú lợn có lông đen được thả rông đang húc ủi đất bên đường. Hỏi ra mới biết đó là giống lớn đen thịt rất ngon, đặc sản của Na Hang tươi đẹp .
Lợn đen được bà con người dân tộc tại các xã trên địa bàn huyện, chăn thả tự nhiên, và ăn các thức ăn của thiên nhiên không sử dụng tăng trọng. Mỗi gia đình nuôi từ 3 đến 5 con trong cái chuồng sạch sẽ.

Những chú lợn đen ở Na Hang được nuôi thả tự nhiên, con lớn nhất 30kg
Những chú lợn đen ở Na Hang được nuôi thả tự nhiên, con lớn nhất 30kg

“Tham pi thí nạo” đó là tiếng dân tộc tày để chỉ giống lợn đen Na Hang nuôi 3 năm thì mới được 30kg. Khi nghe các cụ và người lớn tuổi kể chuyện, “ngày xưa khi mà chúng tôi được được sinh ra thì đã có cái giống lợn lông màu đen này rồi. Chúng được nuôi từ thế hệ này đến thế hệ khác và gọi tắt là lợn đen (lợn mán). Thời xưa dân trong làng quê còn khổ, cái ăn cái mặc còn thiếu thốn. Những con lợn đen mà chúng tôi nuôi thì cũng thả quanh nhà cho tự kiếm ăn, lúc đói lúc được ăn. Mình ăn gì thì chúng được ăn đấy thế nên hàng năm trời chúng chỉ có lớn thêm được độ mươi cân, chứ bây giờ chúng được chăm sóc đầy đủ thì nhanh lớn lắm. Được cái, chúng phàm ăn mà sức để kháng tốt lắm. Bây giờ có những con được chăm sóc tốt cân nặng lên tới vài tạ, bọn trẻ con quanh làng toàn dụ chúng để cưỡi làm ngựa. Mà bây giờ người dân ở dưới thành phố chuộng loại lợn đen này lắm, thế nên nó cũng là cái miếng cơm của những người dân ở đây…”

Thịt lợn đen Na Hang có thịt chắc,  thơm ngon, bì dày
Thịt lợn đen Na Hang có thịt chắc, thơm ngon, bì dày

Thế đấy, tưởng giống lợn thế nào, hóa ra đây cũng giống như lợn cắp nách ở Hà Giang. Thịt chúng thơm chắc, bì dày nhưng lại giòn, chế biến khá dễ dàng. Để có được hương vị như vậy, là do lợn đen được thả rông quanh nhà như gà với chó vậy. Chúng chạy khắp đồi núi, đồng ruộng để kiếm thức ăn và đến bữa chính thì tự về nhà. Đặc biết giống lợn này rất sạch sẽ, chúng không đi “bậy” ở trong chuồng mà đợi được thả mới đi, rất thú vị.
Khi lợn đến tuổi trưởng thành, nó sẽ được bán và mổ ra để bán. Khi chế biến biến, các bạn sẽ cảm nhận được vị thịt thơm, săn chắc, khi nấu không có nước, bì giòn… Từ lợn đen, người Nà Hang đã chế biến thành những món ăn độc đáo như: Thịt lợn nướng riềng mẻ, thịt lợn nướng ngũ vị hương, thịt lợn xào lăn…

Những món ngon hấp dẫn được chế biến thành thịt lợn đen
Những món ngon hấp dẫn được chế biến thành thịt lợn đen

Đặc biệt là món thịt lợn chua. Đây là món ăn dân dã, được chế biến khá đơn giản với những gia vị như lá giềng, lá quế, cơm rượu nếp, muối… Các loại gia vị trên phơi khô, giã nhỏ, cùng với rượu nếp cái ướp chung với thịt lợn đen Na Hang, sau đó cho vào hũ lớn, cứ mỗi lớp thịt lại rải một lớp gạo rang rồi bọc kín, để trên gác bếp, khoảng 1 – 2 tuần là dùng được. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn mang nét độc đáo đặc sắc riêng trong văn hóa ẩm thực của đồng bào vùng cao Nà Hang.

Thịt lợn đen được muối chua là món ăn nhiều người ưa thích
Thịt lợn đen được muối chua là món ăn nhiều người ưa thích

Theo kinh nghiệm du lịch Tuyên Quang, để đáp ứng nhu cầu của du khách, nhiều nhà hàng ở thị trấn Nà Hang như nhà hàng Nga Viên, nhà hàng Hà Mán, khách sạn Việt Cường… cũng đã có những món đặc sản này. Ai đến Na Hang mà không thưởng thức món ăn được chế biến từ thịt lợn đen Na Hang quả là thiếu sót. Thú vị nhất là cùng bạn bè ăn món thịt lợn muối chua kết hợp với rượu ngô Na Hang.

Tags: phuong tien giao thong, diem du lich tuyen quang, khach san tuyen quang,dac san tuyen Quang

This Post Has 0 Comments

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back To Top

09 3844 3855