skip to Main Content

Ẩm thực Bình Thuận, ăn rồi nhớ mãi lòng không nguôi

Phiêu lưu mỗi vùng đất, tôi được biết thêm nhiều điều, mở mang kiến thức về con người và cuộc sống. Mỗi nơi đều để lại những ấn tượng lạ thường mà suốt cuộc đời tôi mang theo như một hành trang khó ai có được.Tôi nói điều đó bởi qua những chuyến đi, tôi biết và chứng kiến nhiều điều mà trong sách vở không có.

Bãi đá cổ thạch mơ màng, ma mị nhưng đầy cuốn hút
Bãi đá cổ thạch mơ màng, ma mị nhưng đầy cuốn hút

Người ta thường bảo” đi một ngày đàng- học một sàng khôn” quả chẳng sai chút nào.Tới với Bình Thuận hôm nay, tôi đã làm dày thêm cuốn cẩm nang du lịch với những cảnh đẹp khó cưỡng mà thơ ca từng ca ngợi

Thuyền ghe chở khoan đầy ấp cá
Biển xanh tươi đẹp cả bốn mùa
Nắng hồng tỏa mát cơn mưa
Hòn Bà giữa biển ai vừa ghé thăm

Ngoài đắm mình trong không gian tươi đẹp của những vùng biển,những ngôi chùa và nhiều tháp cổ ngườiChăm thì những món ăn luôn níu chân du khách.Mỗi một điểm đến, tôi lại thấy được nhiều điều mới lạ trong phong vị ẩm thực, cách chế biến và thưởng thức.

>>>>Du lịch Bình Thuận với những cung đường ngọt ngào đầy trải nghiệm

1. Bánh canh chả cá

Bánh canh vùng nào cũng có, miền nào cũng thịnh hành, nhất là vùng miền Trung, như có lẽ bánh canh chả cá Bình Thuận đặc trưng hơn cả.Những con cá tươi được đánh bắt ngoài biển sau khi mang về sẽ được xay nhuyễn, làm chả ngon trứ danh.Bánh canh chả cá Bình Thuận thơm ngon nổi tiếng là vì thế. Những miếng chả chiên óng ả, những chiếc chả hấp ngọt mềm trên những sợi bánh canh nhỏ,có màu trắng sữa.Khi ăn, kết hợp với bánh mỳ ăn ngon, no khó tả.

Bánh canh chả cá thơm, ngon, ăn cứ bị kích thích bởi miếng cả thơm ngon
Bánh canh chả cá thơm, ngon, ăn cứ bị kích thích bởi miếng chả thơm ngon

>>>Săn ngay vé máy bay giá rẻ đi Sài Gòn với chương trình khuyến mãi không đồng hôm nay

2.Bánh Căn

Món bánh này ở Phan Thiết nhiều nơi bán, và thường được bán vào buổi chiều tối.Thường nằm trên đường Thủ hoa Huân.Bánh được là từ gạo lúa thơm, nấu trong các nồi đất nhỏ,phần nhân có thể là trứng, thịt, hải sản tùy vào khẩu vị từng người.Phía trên rải ít hẹ cho bánh được thơm.Bánh căn phải có nước mắm pha chế ăn mới ngon.Khi ăn kèm với rau sống, xà lách, các loại húng quế…và không thể thiếu vị chua chua, giòn giòn của xoài xanh.Món bánh này đơn giản, bình dị nhưng lại lạ miệng, ăn no bụng mỗi chiều dạo phố.

Bánh căn mộc mạc, giản dị mà ngon lạ với nhân thịt, tôm
Bánh căn mộc mạc, giản dị mà ngon lạ với nhân thịt, tôm

3.Bánh tráng cuốn dẻo

Từ thành phần khá đơn giản là bánh tráng dẻo, mắm ruốc, tóp mỡ và trứng cút cuốn lại nhưng bánh tráng dẻo là món ăn vặt không thể bỏ qua khi lỡ đặt chân đến Bình thuận.Món ăn này được bán cùng các quán bánh tráng mắm ruốc nướng ở ề đường vào buổi chiều muộn ở ngã tư Trân Hương Đạo,Thủ Khoa Huân , ngã ba Tam Biên thành phố Phan Thiết.

Bánh  lạ miệng với nhiều hương vị đặc trưng vùng biển
Bánh lạ miệng với nhiều hương vị đặc trưng vùng biển

4.Gỏi cá Mai

Gỏi cá mai trong suốt, không tanh nên bạn không cần lo lắng vị cá quá tình.Ăn gỏi kèm rau sống và bánh tráng
Gỏi cá mai trong suốt, không tanh nên bạn không cần lo lắng vị cá quá tình.Ăn gỏi kèm rau sống và bánh tráng

Bạn đã bao giờ thử tưởng tưởng lấy một miếng bánh tráng cuộn cá mai còn tươi, dai,một ít rau sống, chấm nước mắm me chua rồi tận hưởng dần vị đậm đà lan tỏa trên đầu lưỡi.Tôi chưa từng trước khi đến Phan Thiết, phải nói là một vị ngon độc lạ, gây tê mọi giác quan.Cá này giống cá cơm,có thịt trong, thơm và dai giòn, không máu nên không tanh, phù hợp để chế biến gỏi.Ăn cá mai ấn tượng nhất vẫn là nước chấm nấu từ me chua kết hợp với đường cho có độ sệt sệt để cho ra vị chua ngọt thanh, sau đó rắc lên một ít mè cho món nước chấm thêm đẹp mắt và có mùi thơm đặc trưng.Đến Phan Thiết các bạn đừng bỏ lỡ món ăn này nhé.

>>>Gọi ngay xe đưa đón sân bay Tân Sơn Nhất dù bạn về lúc nửa đêm hay gần sáng, chúng tôi hân hạnh được phục vụ bạn.

5.Lòng heo bánh hỏi Phú Long

Nếu các vùng khác ăn kèm với bánh hỏi là nem nướng thì Phú Long thay đổi lạ vị với lòng heo, một sự kết hợp lạ đời không giống ai nhưng ngon khó cưỡng. Bạn có biết ở Nghệ An có món bánh ướt xáo lòng, cũng làm từ Lòng Heo mà ai ăn cũng nghiện.

Bánh hỏi Phú Long ăn với lòng heo độc lạ
Bánh hỏi Phú Long ăn với lòng heo độc lạ

Đĩa lòng heo bao giờ cũng đầy đủ các bộ phận từ tim, gan, phổi, dạ dày, được nấu sao cho giòn, không dai và ăn có vị beo béo.Chỉ cần lá bánh tráng, cuốn bánh hỏi, lòng heo, rau sống chấm với nước mắm được pha chế vừa miệng, khác cứ kéo đến Phú long nườm nượp chỉ để ăn món này.

7.Cá lồi xối mỡ

Nghe lạ các bạn nhỉ, phải thử xem sao mà nó trở thành đặc sản.Cá lồi có kích thước lớn, có nhiều món được chế biến từ cá lồi như: canh chua, kho tỏi, tiêu hay ớt, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là cá lồi xối mỡ cuốn bánh tráng.Cá được cắt thành miếng vuông, đem hấp cách thủy. Mỡ heo thắng vàng, cho hành vào, gần ăn xúc ra đĩa, rưới mỡ và hành lên.

Món ăn này vừa có vị béo, thơm và giòn của bánh tráng, rau sống
Món ăn này vừa có vị béo, thơm và giòn của bánh tráng, rau sống

Nước mắm để chấm cá lồi là nước mắm tỏi,ớt, đường , me.Nêm sao cho vừa đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.Gan có lồi được hấp chín bỏ vào nước mắm đánh tan , nước mắm sẽ thêm phần hấp dẫn nhờ vào vị béo của gan cá.Khi ăn cá lồi cuốn bánh tráng và rau sống. Vị thơm của có dậy lên mùi hành phi, thêm chút béo ngậy của tóp mỡ nhưng lại được rau sống bão hòa. Chấm nước mắm, ăn vào các dây thần kinh đua nhau chạy. Ngon đến lạ.

8.Bánh Quai Vạc

Mỗi lần về Phan Thiết, đi dọc những con đường, bạn đều bắt gặp món ăn này được bày bán, những chiếc bánh dinh dính, có màu trắng trong và đỏ, được xếp chồng lên nhau trong một cái thau được che chắn kỹ.Bạn có thể ngồi ăn tại chỗ hoặc mua về nhà ăn. Khi ăn rắc thêm chút hành thái nhỏ và hành phi, thêm chút nước mắm rưới lên, dùng nĩa xiên từng miếng bánh.Đây là món ăn đường phố,cách thức giống như làm bánh bèo.ngoài ăn không với nước mắm,bạn có thể ăn kèm với bánh mỳ.

Bánh quai vạc gần giống với bánh bèo Huế
Bánh quai vạc gần giống với bánh bèo Huế

9.Răng mực nướng

Đối với tôi, phần đầu con mực này cực ghét, ấy thế mà vào Bình Thuận, ăn món này lại bị nghiện.Điểm hấp dẫn của món ăn ày chính là vị dai, giòn được nhấn nhá cùng bánh tráng nướng , tương ớt vui miệng.

Răng mực nướng dai, giòn, có chút vị cay, khi ăn từng xiên
Răng mực nướng dai, giòn, có chút vị cay, khi ăn từng xiên

10.Bánh tráng nướng Mắm ruốc

Nghe tên đôi khi chẳng muốn ăn đâu, nhưng khi ăn mới thấy được sức mạnh to lớn của nó.Chỉ là món ăn bình dân, từ các nguyên liệu bình dân, vậy mà nổi tiếng.Bánh tráng dùng cho món ăn này là bánh tráng gạo, tráng mỏng điểm xuyết thêm vài hạt mè đen.Khi có khách yêu cầu, người bán sẽ lấy bánh tráng, trét lên một lớp ruốc, rồi thêm trứng cút thái múi cau, nem, chả cá, hành hoa…Mùi thơm của bánh bốc lên sẽ khiến bạn không ngần ngại tấp vào và thưởng thức ngay món bánh này. Hương vị quyến rũ, nồng nàn chắc chắn không làm bạn thất vọng.Bánh tráng cuốn mắm ruốc không giống như bánh tráng nướng chấm mắm ruốc truyền thống ở Phan Thiết vì dùng loại bánh mỏng hơn, thêm nhiều nguyên liệu hơn, cách chế biến cũng cầu kỳ hơn. Món này về hình dáng tương tự bánh tráng cuốn ở Nam bộ, nhưng đặc biệt ở chỗ phần bánh tráng cuốn bên ngoài được cuộn lại từng chút một khi nướng trên than hồng.

Đầy đủ vị, từ chua, ngọt, thơm, bạn sẽ không phải hối hận khi ăn món này
Đầy đủ vị, từ chua, ngọt, thơm, bạn sẽ không phải hối hận khi ăn món này

Bánh tráng thường được bày bán vào buổi chiều, dọc các con đường ở Phan Thiết( Bình Thuận). Bạ sẽ bắt gặp được những chiếc xe đẩy hoặc những quán hàng cố định có bày bán các loại bánh tráng.

11.Khoai lang hầm

Là món ăn rất dân dã giống như các món xôi khác.Khoai lang hầm là món ăn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người con xứ Bình Thuận.Nó dường như là món quà sáng đối với mỗi học sinh, vị ngon, thơm no bụng mà rẻ tiền khiến nhiều đứa trẻ thích thú.Món khoai hầm được gói trong lá chuối, khi ăn dùng muỗng tre để xúc, có thêm ít cùi dừa là cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Khoai lang hầm gắn liền với bữa sáng những đứa trẻ Bình Thuận
Khoai lang hầm gắn liền với bữa sáng những đứa trẻ Bình Thuận

Cách chế biến món này cũng khá lạ, khoai được phơi thật khô, cho vào nồi hầm kỹ.Khi khoai đã chín mềm, tơi ra thì cho đường cục đã được chặt nhỏ vào nồi trộn đều.Công phu như thế nhưng món ăn này cực rẻ.Đặc biệt ăn nóng hay nguội đều ngon.Ăn món khoa này tôi lại nhớ món khoai xéo xứ Nghệ quê tôi, chỉ khác là khoai xéo có thêm đậu và lạc.

12.Các món từ Dông

Dông hay nhông là một trong những đặc sản nổi tiếng của Bình Thuận.Có rất nhiều cách để chế biến dông song ngon nhất vẫn là dông nướng muối ớt( để nguyên con hay chặt nhỏ tùy kích thước)
Loại bò sát này ghi điểm ở những thớ thịt trắng phau, vị săn chắc cùng vị thơm lạ.

Dông nướng muối ớt được nhiều du khách lựa chọn trong những buổi nhậu
Dông nướng muối ớt được nhiều du khách lựa chọn trong những buổi nhậu

Hấp dẫn là kích thích là vậy, nếu đi Bình Thuận, hãy thưởng thức để thấy sự đa dạng, muôn màu, muôn vẻ của ẩm thực.Không chỉ là khám phá mà ta còn được làm đầy dại dày bởi các món ngon bổ dưỡng.Ngoài các món trên, Bình Thuận còn nổi tiếng với bánh bò, xôi vò bánh phồng, bánh mỳ xíu mại, mỳ quảng, bánh xèo…lê la mãi mà vẫn không hết các món ăn.Tôi hứa với lòng mình nhất định sẽ về đây thêm lần nữa để khám phá cho hết món ngon xứ cát trắng Bình Thuận

 

This Post Has 0 Comments

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back To Top

09 3844 3855