Ẩm thực Quảng Bình- đặc sắc khu vực miền Trung

Nhớ đến Quảng Bình, ta nhớ lại câu hát:

” Chang chang cồn cát nắng trưa Quảng Bình

Mẹ rằng: quê mẹ Bảo Ninh

Mênh mông sông biển,lênh đênh mạn thuyền

Sớm chiều nước xuống triều lên

Cực thân từ thửa mới lên chín mười”

Câu hát cứ vang vọng trong lòng tôi suốt một chặng đường dài tham quan, khám phá vùng đất được xem là thiên đường của hang động.Những chuyến đi với vé máy bay giá rẻ đi Đồng Hới  cũng như sợ hỗ trợ của xe đưa đón sân bay Đồng Hới khiến tôi luôn hào hứng mỗi khi về đây.

Tố Hữu từng nói” nơi ta ở chỉ là nơi đất ở/ nơi ta đi đất đã hóa tâm hồn. Quả là không sai khi dù đã xa rời mảnh đất cồn cát trắng, bờ biển mênh mông này nhưng tình cảm với nó vẫn còn in sâu trong tâm thức,nhất là ẩm thực Quảng Bình luôn níu chân tôi lại mỗi dịp ghé qua nơi đây.

1.Khoai deo

Chúng tôi thường đùa nhau:” Quảng Bình khoai khoai toàn khoai, nay đã khác rồi môn môn toàn môn” rồi cùng nhau phá lên cười.Vùng đất nắng gió ấy đã cho ra một loại sản phẩm đặc trưng mà không phải nơi nào cũng có.Nếu ai hỏi Quảng Bình có gì? Khoai deo dễ dàng không cần suy nghĩ.

Với tấm chân tình của người làng quên và sự mộc mạc trong cách sống,khoai deo là món ăn ngon, bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe mà không chưa chất bảo quản. Có 2 loại khoai deo đó là loại mềm và cứng, được chế biến từ loại khoai lang đỏ ruột vàng được trồng trên đất thịt.Sau khi luộc chín cắt ra phơi từ 10 đến 12 nắng cho khô và dẻo.Khi ăn bạn sẽ nhai từ từ để cảm nhận hết độ ngọt và nguyên chất của khoai trong đó là sự hòa trộn giữa nắng và gió Quảng Bình. Độ dẻo của khoai phụ thuộc vào số lần phơi nắng.Đến Quảng Bình, được thưởng thức khoai deo là một trong những điều quý giá mà ai cũng nên thử một lần.

Ngày nay cuộc sống bộn bề, được ngồi nhâm nhi miếng khoai deo chi bõ “két”(ghét).Vừa đụng đến chân răng đã dính lại đến khó gỡ ấy vậy là phải nhai liên hồi đến sái cả quai hàn , ấy thế mà vẫn cứ mê.

Chắc lẽ tình người, sương gió và và sự chân chất của người dân thấm sâu vào từng miếng khoai dẻo dẻo, thơm thơm khiến bao kẻ gần xa lưu luyến, ăn rồi cứ muốn ăn mãi, ăn mãi.

2.Bánh Lọc

Lần đầu tiên vào Quảng Bình, nghe các bạn bảo bánh lọc, tôi không biết bánh lọc là bánh gì nhưng khi nhìn đĩa bánh mới biết đó là bánh bèo như ở Vinh, ở Huế. Cái tên bánh lọc thân thương bởi nó được làm từ bột lọc.Ở Quảng Bình có 2 loại bánh lọc: bánh lọc lá và bánh lọc trần.Bánh lọc lá chủ yếu được nhân tôm với măng luộc hoặc nhân đậu xanh, nhưng nó lại ngon và hấp dẫn đến lại bởi nước dùng. Nước dùng vừa có vị ngọt thanh, vừa có chút cay cay. Nếu ăn mà không xuýt xoa thì bánh đó chưa thể nói là ngon được.Nếu ăn bánh lọc, ngon nhất là bánh lọc lá bởi bánh được gói đôi trong chiếc lá chuối. Vị thơm của bánh được hấp lên, ủ trong lá chuối thơm ngon hơn nhiều so với bánh lọc trần. Khi ăn bánh lọc lá, chấm vào nước mắm đã được pha sẵn ăn bao nhiêu cũng không thấy chán. Cứ tế mà ăn mãi bởi vị dai dai của bánh, quyện với ị ngọt của tôm thịt, mộc nhĩ mà bao người thổn thức xuýt xoa.

Như một thứ bánh truyền thống, Quảng Bình nổi tiếng với bánh lọc mà dù đi đâu, nơi nào, thưởng thức ở mọi nơi nhưng chắc chắn bánh lọc ở Quảng Bình vẫn là ngon nhất

3. Bánh Nậm

Là một loại bánh giống bánh gói ở miền bắc, nhưng bánh nậm Quảng Bình có hương vị khác lạ mà chỉ cần ăn thôi cũng đủ mê say. Nếu ai đã từng đến thành phố Đồng Hới , những lúc bụng đói cồn cào, rẽ vào quán nhỏ bên đường, ăn chiếc bánh nậm thấy sao mà ngon đến lạ. Bánh được gói dài, nhỏ, bên ngoài được bọc bằng lá chuối. Theo người dân ở đây, bánh gói lá chuối ủ hương thơm, làm cho bánh ngon hơn.Cũng chỉ là nguyên liệu bột gạo, tôm thịt băm nhỏ cùng chút gia vị trộn vào làm nhân nhưng khi ăn ta cảm nhận được cả một hồn quê xứ Quảng, chân chất,thân thuộc mà gần gũi.Bóc lớp lá chuối, xắn miếng bánh nhỏ chấm nước mắm khi còn nóng hổi, chắc hẳn ai cũng khó lòng cưỡng nổi bởi vị ngọt, béo, bùi của thịt, tôm hòa quyện với nước mắm tạo nên hương vị đặc sắc khiến ai cũng nhớ mãi không thôi

4. Hải sản Quảng Bình

Tươi- ngon- bổ luôn là tiêu chí được đánh giá về hải sản nơi đây.Nếu muốn ăn hải sản tươi ngon, các bạn có thể đến chợ Đồng Hới bởi nơi đây tàu thuyền cập bến mỗi ngày. Những con cá tươi xanh, những chú mực mắt long lanh hay cả tôm, cua tươi rói khiến bao người thích thú. Thường những chuyến tàu này chở đầy hải sản được các nhà hàng, quán xá mua về phục vụ du khách. Cứ đến Quảng Bình, ăn ghẹ luộc, hấp, mực một nắng, cá thu,tôm tít rang me, các loại ốc, ngao xào luộc…món nào món nấy thơm ngon đến khó cưỡng. Nếu như dạo biển Nhật Lệ, chiều chiều ngồi nghe nga cùng bạn bè bên bờ biển, đó là điều tuyệt diệu nhất. Những món ăn ngon hớp hồn, lại ngồi trong không gian mát mẻ trong lành, khó ai cưỡng lại được.

5.Cháo canh cá lóc

Cháo canh là một trong những món ăn sáng phổ biến của người dân Quảng Bình, Bánh canh có nhiều loại như tôm, thịt, sườn nhưng bánh canh cá lóc ngon mà được nhiều người lựa chọn nhất.Ở Quảng Bình bánh canh được làm thủ công nên sợi to, thơm ngon hơn so với sợi bánh công nghiệp.Nước dùng được là từ hải sản và xương, ăn đậm đà, bổ dưỡng.

Cháo canh là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu, trong đó có cá lóc.Cá lóc sau khi luộc được bóc lấy thịt, xào lên cùng gia vị rồi thả vào nồi cháo canh đang sôi sùng sục. Sợi bánh canh được múc ra tô, cho thêm cá lóc. sườn heo, ngò hành vào. Tô cháo canh đang bốc hơi nghi ngút, hương thơm ngạt ngào khó lòng kiềm nổi cơm mê.

Đặc biệt, khi tô cháo còn nóng, cho thêm ít lá cải vào, thêm chút nước cay, nước tỏi thêm màu sắc và vị ngon.Ở Quảng Bình ăn cháo canh thêm ít nem cuốn ăn kèm ai ăn cũng tấm tắc khen ngon.

Ngoài những món ăn trên, về Quảng Bình còn nhiều món ăn khác mà bạn có thể thưởng thức như:bánh xèo Quảng Hòa,đẻn biển, lẩu cá khoai, bánh khoái, ốc xào luôn là điểm nhấn lôi cuốn du khách gần xa.

Cứ đi du lịch Quảng Bình, về với vùng đất hoa hồng này, các bạn sẽ không phải thất vọng bởi cảnh non nước mây trời hòa quyện cùng tâm tình người xứ Quảng.Cứ yêu thương đong đầy trong từng món ăn để rồi lữ khách gần xa kéo về khiến đôi mắt bao người Quảng Bình lúc nào cũng nồng hậu, ấm nồng chào đón trìu mến.