Đặc sản Lạng Sơn nức tiếng gần xa
Ai lên xứ Lạng cùng anh,
Bõ công bác mẹ sinh thành ra em.
Tay cầm bầu rượu, nắm nem,
Mải vui quên cả lời em dặn dò.
Xứ Lạng, nổi tiếng với những khung cảnh đẹp hết sức hùng vĩ nhũng ngôi chùa cổ kính,những khu chợ sầm uất.Nơi đây không chỉ có cảnh đẹp mà còn có nhiều món ăn ẩm thực đặc sản Lạng Sơn nổi tiếng Bắc Nam.
>Khách sạn Lạng Sơncần biết ki đi du lịch
1.Vịt quay xứ Lạng
Nổi tiếng từ bao đời, món vịt quay này luôn hấp dẫn du khach gần xa bởi vị ngon riêng biệt khó lẫn vào đâu được.Vịt được tẩm ướp gia vị kỳ công, ăn thơm giòn.Trong bụng nhồi hiều thứ gia vị hái trong rừng, trong đó đặc sắc nhất là lá mác maath rồi khâu lại, để khoảng 2 đến 3 tiếng cho gia vị ngấm đều toàn thân.Nướng vịt phải nướng nhẹ trên lò, không được cho lửa quá tô, dễ cháy phần ngoài mà bên trong chưa chín.
Khi da vịt chuyển từ màu vàng sang màu nâu sẫn với cho vào chảo mỡ đã phi sả,ớt, gưng,,,hay dầ lạc nóng, già đều tau lật con vịt lại.Chỉ cần nhỉn chế biến thôi cũng đã không kìm nổi nước miếng.Khi ăn vịt quy, người dân địa phương không dùng nước mắm hay xì dầu.Họ có một loại nước chấn tự chế.Nó được làm từ thứ nước sóng sánh lấy từ bụng con vịt đã quay chín cùng với một vài vị độc chiêu “bí truyền”.Con vịt thơm ngon có thể được chặt hay xé ra, thơm béo,chấn với nước chấm tuyệt hảo, ăn ngon, ngọt mặn và có chút đắng, chát của lá rừng.
Bánh áp chao
Món ngon xứ lạng tiếp thoe phải kể đến là bánh áp chao.Bánh này được chế biến từ bột gạo nhưng qua sự phù phép của người bán hàng, nó chứa chất gây nghiện rất nặng.Gay bao gồm 3 nếp 4 tẻ, đem xay thành bột nước, bọc bột cho khô vừa độ rền rệt, thái thêm lá hành vào,thêm chút xì dầu vào bột đảo cho thật đều.rồi vắt thành từng miếng tròn nhỏ, bên trong nhân lớp vỏ bánh là lớp nhân vịt chao nổi tiếng của ngườiLạng Sơn.Mona bánh này ăn ngoài vỏ giòn thơ, bên trong vịt đậm đà.Nững buổi tối se lạnh từ tháng 11 đến tháng 2 hằng năm ” áp chao lên ngôi” lôi kéo du khách.Trong cái gió lạnh vùng cao, ăn miếng bánh bắt mắt, nhấm thêm ngụm rượu Mẫu Sơn, thấy cái thú ẩm thực nơi này tính tế đến bao nhiêu.
Lợn quay lá lác mật
Ai đã từng đến vùng xứ Lãng biến cương, một lần thưởng thức món lượn quay lá lác mật đều không thể quên được.Vùng phố Chính Cái, chợ Kỳ Lừa có đến chục bàn quay đồ sộ ngày nào cũng đông nghịt khách.Thịt lợn quay thơm ngon bởi nhiều thứ nhưng để tạo hương vị đặc trưng thì đó chính là lá lác mật.Lá lác mật sau khi được tẩm gia vị như mắm , muối, mỳ chính, húng lìu thì nhồi cả vào bụng con lợn đã được làm sạch sẽ, đem khâu lại và quy trên lò than.
Miếng thịt thơm ngon yêu cầu đôi bàn tay của người làm thật khéo léo khi quay.Vừa quay,lợn được phết một ong đã được hòa nước lã lên con lợn.Mật ong làm cho da con lợn vàng hơn, và giữ da lợn không bị nứt ra.Đĩa thịt quay vàng rộm, thơm ngon, khiến nhiều người thèm thuồng.Lớp da phồng giòn, lớp nạc trắng hồng dậy mùi thơm của lá lác mật hòa quyện với một ong lá hùng lìu càng làm ngát hương thơm.
Nem nướng Hữu Lũng
Nghe đến món nem nhiều người sẽ nghĩ ngay đến nón nem chua nức tiếng gần xa xứ Thanh.Nhưng nem nướng Lạng Sơn có hương vị đặc biệt , chỉ có ở Hữu Lũng.Nen được làm từ thịt tươi ủ men 2 đến 3 ngày rồi đen nướng trên bếp than hoa quấn lá chuối.Hương thơm nồng cùng mùi chua ngai ngái của thịt đã lên men quyện vào nhau.Nem khi ăn kèm với lá cây đinh lăng chấn nước dùng chua ngọt, cay tọa nên vị đặc trưng riêng chỉ có ở lạng Sơn.
Mắc mật
Mắc mật la tên gọi theo tieegs Tày, Nùng của cây hồng bì núi.Mắc mật thuộc lột loại cây gỗ nhỏ, thích hợp với điều kiện khí hậu ôn hòa, nhiệt độ trung bình năm 20 đế 23 độc C.Mắc mật ra hoa vào tháng 4-tháng 5, quả chín vào tháng 7-8, quả màu trắng nhờ đến trắng trong.Qủa măc mật chứ nhiều vitamin C, vị hơi chua ngọt, có thể ăn tươi hoặc dùng để nấu, kho trong một số món.Lá mắc mật có hàm lượng protein, mangan, can xi, sắt rất cao, và tình dầu thơm nên được dùng trong các món vịt quay,lợn quay, kho cá…Hạt mặc mật phơi khô xay thành bột có thể làm gia vị.
Không những thế, mác mật còn có tác dụng đối với sức khỏa như lợi mật, kích thích tiêu hóa, bảo vệ gan…là dược liệu trong thuốc đông y.
Bánh Cao Sằng Lạng Sơn
Bánh cao sằng ở thành phố Lạng Sơn nổi tiếng một thời.Bánh có hình chữ nhật, trong suốt màu mật ong, mềm , dai xeeos vào đĩa, phía trên rắc thêm vừng, lạc thơm phúc.Bánh ăn kèm với nước chấm, vị chua chua ngọt ngọt của giấm đường, cay nồng của ớt, vị đầm đà béo ngậy của lạc cùng với cảm giác dai dai nowid dầu lưỡi khiến món bánh có sức hút khó cưỡng.
Món bánh này khá dễ làm, chỉ cần ngâm ngạo, cho thêm ít nếp để tạo độ kết dính.Ngâm xong đem xay mịn, cho thêm ít bột lọc để bánh có màu trong.Tiếp thoe cho thêm ít nước nhào bột cho nhuyễn, không được để bột quá nhão.Cuối cùng đổ vào khuôn, dàn đều mỏng và hấp cách thủy.Khi bánh gần chín thì rưới nước thịt kho dừa đặc lên để tạo độ báo ngậy.Bánh chín cắt ra từng miếng nhỏ, ăn mãi không chán.Món bánh này người xứ Lạng thường dùng để ăn sáng, nhanh gọn và nhẹ bụng.
Măng ớt Lạng Sơn
Nếu ai đã từng đến xứ Lạng không thể làm ngơ trước món măng ớt.Người Lạng xem món măng ớt và mắc mật ngâm lá là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa ăn.Thường thì tháng 6 đến tháng 7 mắc mật bắt đầu chín, lúc ấy măng trên rừng cũng vào độ ngon nhất sau những cơn mưa đầu hè.Người ta chọn loại măng mai hawoch măng vầu tròn, thái miếng.Mắc mật vừa chí độ và ớt loại quả nhỏ, tất cả ngâm cùng với giấm tạo ra một loại hương thơm đặc biệt chỉ có ở vùng biên cương phía bắc này.
Phở chua Lạng Sơn
Nếu hà nội có món phở trứ danh, nức tiếng khắp mọi miền thì Lạng Sơn có món phở chua độc mà lạ.Phở chua được chế biến khác cầu kỳ, ăn lạ tai, lạ miệng, lạ mắt và khi thưởng thức ấn tượng vô cùng,Món ăn này có vị giòn, bùi của khoai,lạc đi kèm cảm giác ngầy ngầy ngậy từ thịt xã xíu kết hợp với ớt cay, dưa chuột man mát.Lau nay, món này trở thành nềm tự hào nức tiếng xứ Lạng , theo chân người dân đi khắp muôn phương.Món phở chua không thể thiếu trong các ngày lễ tết, đám cưới, đám hỏi như một món khai vị nhẹ nhàng.
Nuyên liệu chính bao gồm bánh phở,khoai lang, thịt xá xíu, xúng xàng, gan lơn, hành phi,khoai môn, lạc rang, hành khô,dưa chuột, lạp xưởng…với nhiều con đoạn cầu kỳ.Và chính sự cầu kỳ ấy làm nên món ăn đận đà bản sắc vùng quê.
Đào Mẫu Sơn
Ở vùng núi cao Mẫu Sơn, mỗi mùa xuân về, đào nở tạo nên một cảnh đẹp như chốn thần tiên.Nhưng chính chốn thần tiên nơi đây cũng là nơi sản sinh ra món đào nổi tiếng- đào Mẫu Sơn.Đào nơi đây có màu tráng xanh, bên ngoài là lớp vỏ có lông tơ mềm mịn, vừa tom vừa ngọt, cùi lại giòn tan và chắc thịt nên từ lâu nổi tiếng khắp nơi.Chính hương thơm tự nhiên và hương vị ngọt ngào của trái đào tươi mà hằng nam cứ đến mùa đào Mẫu Sơn.Mùa hè, những cành đào sai trĩu quả bắt mắt, nùi thôi cũng đủ thèm thuồng.Du khách đến đây thường mua về làm quà, biếu người thân.
Rượu Mẫu Sơn
Càng uống càng ngon, rươu Mẫu Sơn trwor thành đạc sản xứ Lạng.Nhiều năm qua, rượu Mẫu Sơn đã nổi tiếng khăp các tỉnh miền núi phía Bắc.Tuy vậy, ít người biết rằng, để làm dược rươụ ó mùi đặc trưng như vậy, bà con người Dao đã chắt lọc những tinh hoa trong việc sử dụng thảo dược để ủ và chưng cất rượu.Với công thức chưng cất cổ truyền hàng trăm năm từ gạo, nước tinh khiết của con suối chảy trong núi độ cao 1000m và men lá rừng được phá chế từ hơn 30 loại thảo dược quý hiếm.Rượu Mẫu Sơn trong vắt như nước suối, rót ra chén sủi tăm, uống vào không có cảm giác gắt, nóng mà hương vị thơm nồng,êm dịu, đạm đà đặc trưng của lá và rễ.
Hồi Lạng Sơn
Lạng Sơn nổi tiếng với cây hồi cho lại nguồn thu nhập cao.Vây hồi là một loại cây quý, được trồng chủ yếu ở địa bàn các huyện Văn Quan, Văn Lãng, Bình Gia…Qủa hồi , tih dầu hồi là một thứ dược liệu quý trong đông y, cũng là gia vị độc đáo trong các món ăn như phở,hoặc dùng để tẩm ướp các món ăn.Sản phẩm hoa hồi Lạng Sơn được ưa chuộng trên thị trường quốc tế như Pháp, Canada, Trung Quốc…
Tags: phuong tien giao thong, diem du lich lang son, dac san lang son, khach san lang sơn
