Thưởng thức Tôm tít đặc sản biển xứ Thanh

Tôm tít hay còn gọi là bề bề, gọi tôm tít vì hình dáng giống con tít (con rết), đây là loại tôm có thân dài, lưng nhiều đốt, màu trắng đục. Tôm lớn bằng ngón chân cái, đầu có nhiều gạch, vỏ rất cứng nhưng thịt lại mềm, ngọt và béo.

Tôm tít có thể được chế biến theo nhiều cách, mỗi cách đều có một hương vị rất riêng, nhưng tựu chung đều rất thơm ngon và đặc biệt. Tôm tít thành món luộc, hấp, nướng, rang muối, tỏi hoặc phơi khô. Tuy nhiên, món hấp dẫn nhiều người có lẽ là hấp bia sả.

Theo kinh nghiệm của ngư dân vùng biển xứ Thanh, để lựa chọn những con tôm tít chắc không bị óp thì nên chọn con có độ dài chừng 20-30cm. Tuy nhiên, cũng có loại tôm tít chỉ dài chừng 7 – 10 cm nhưng cũng chắc tùy thuộc vào mùa sinh sản của nó.

Tôm tít nướng

Để làm món tôm luộc thường chọn những con to nhất. Khi luộc xong thì dùng tay bóc vỏ là ngon nhất hoặc đặt nguyên con lên đĩa và dùng dao cắt ra từng khoanh cho dễ bóc vỏ. Nếu nướng thì phải quạt than hồng và trở đều, đến khi vỏ tôm vàng đều tỏa mùi thơm là được. Những người khéo tay thường ép mỏng tôm tít đem phơi khô, coi đó là món ngon hảo hạng dùng đãi khách hoặc biếu bạn bè. Riêng món tôm tít rang muối, chế biến phải có cách dùng lửa linh hoạt nên không phải đầu bếp nào cũng có thể rang được tôm tít. Khi rang chín, tôm tít phải đạt độ thơm, dai và ngậy.

Dễ làm và ngon nhất vẫn là món tôm tít hấp sả bia của ngư dân Thanh Hóa. Cách chế biến cũng không quá khó. Chỉ cần rửa sạch, lấy kéo cắt hai bên mang tôm. Sau đó đem vào ướp với 1 ít sả cắt nhỏ phần gốc, phần thân sả đập dập để nguyên gác trên cùng, thêm thìa súp, một ít mỡ heo hoặc dầu ăn. Thay vì dùng nước để hấp như bình thường, bạn sẽ sử dụng bia phía dưới. Bia theo đó sẽ bốc hơi lên làm chín tôm, đồng thời khử mùi, mang đến món ăn hấp dẫn. Bạn lưu ý nhỏ lửa để tôm tự tiết nước và chín dần. Khi tôm chuyển sang màu nâu hồng, dậy mùi thì tắt bếp. Công đoạn này mất khoảng 15 phút.

Tôm tít hấp sả

Các món ăn về tôm tít hợp với những buổi lai rai bên bờ biển. Ăn tôm tít không vội được, bạn phải dùng kéo cắt dọc hai bên lưng để bỏ lớp vỏ bên ngoài, khéo léo sao cho thịt tôm không bị nát. Thịt tôm sẽ chấm với muối ớt vắt chanh tươi. Bạn nên thưởng thức từ từ để cảm nhận hương vị biển khơi nồng nàn tỏa lan trong miệng.

Tôm tít vùng biển xứ Thanh được ưa chuộng bởi đây là loại hải sản giàu chất dinh dưỡng, giúp tăng cường sinh lực. Cùng vé máy bay giá rẻ đi Thanh Hóa trong chuyến du lịch về vùng đất Lam Sơn lịch sử, bạn không những được khám phá những địa điểm nổi tiếng mà còn được thưởng thức những món ăn ngon, trong đó có những món ăn được chế biến từ tôm tít hấp dẫn này.

alltours.vn

Thanh Hóa